Ventresca de atún en aceite de oliva. GR. 125

Ventresca de atún en una lata de aletas amarillas.
La ventresca es la parte más valiosa del atún, que se empaqueta para el almacenamiento en aceite de oliva y es muy apreciada por los japoneses.
El vientre de atún se obtiene de la parte más gorda del atún, la que rodea la cavidad abdominal: los haces musculares se entrelazan con la grasa que hace que la carne sea más suave y sabrosa.

Es muy popular en las mesas de la cocina de Trapani, donde se llama "surra" en el área de Trapani.
De tonos más claros que el atún en conserva clásico tiene un color rosado con un sabor suave.
Ideal para aperitivos y ensaladas. Excelente para la preparación de primeros platos.

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