Bottarga au thon Pesce Azzurro

Dans les années 50, Francesco Serio a fondé la société du même nom pour la transformation et la conservation des anchois salés. En 1979, pour répondre aux nouvelles demandes du marché et de l'expansion, la société devint, avec Rosario Cascio, une société à capitaux constituant l'actuelle "Pesce Azzurro Cefalù S.r.l".
Aujourd'hui, la société est un leader sur le marché italien du secteur des conserves de poisson.
Au début, la société ne produisait que des anchois et des sardines salées, pêchés dans nos mers et fournissait les plus grandes entreprises italiennes. Dans les années 80, elle élargissait sa production à une gamme plus large de produits, notamment des filets d'anchois à l'huile sous différents formats.
Dans notre entreprise, située près du port de pêche de Cefalù (en Sicile), tous nos produits sont traités et conservés à la main par des personnes compétentes et expérimentées, conformément aux plus anciennes traditions siciliennes, transmises depuis le plus loin des pêcheurs locaux, qui gardent encore les parfums et les saveurs des recettes méditerranéennes.
En 2004, la société a acquis une nouvelle usine à Cefalù pour la production de produits marinés et fumés.