Colatura di alici, un tesoro ricco di gusto
La colatura di alici è un condimento della tradizione culinaria italiana che si ottiene dalla salatura delle alici e dalla loro successiva pressatura. Questo liquido dorato e dal sapore intenso può essere utilizzato per insaporire molti piatti, dai primi ai secondi, e anche per aggiungere un tocco di “umami”, come direbbero oggi i grandi chef, alle salse e ai piatti a base di verdure.
La colatura di alici è un ingrediente tipico della cucina campana, in particolare della città di Cetara, dove la sua produzione risale a epoche antiche. Oggi, la colatura di alici è diventata un ingrediente molto apprezzato in tutta Italia e all'estero per il suo sapore unico e la sua versatilità in cucina.
Una delle ragioni per cui la colatura di alici è così amata in cucina è la sua intensità di sapore. La salatura delle alici e la successiva pressatura producono un liquido molto concentrato e salato che aggiunge un sapore profondo ai piatti in cui viene utilizzato. Inoltre, la colatura di alici è ricca di acidi grassi omega-3, vitamina B12 e sali minerali come il calcio, il fosforo e il magnesio.
La colatura di alici Pesce Azzurro può essere utilizzata in molte ricette diverse. Ad esempio, può essere utilizzata come base per una salsa per la pasta, oppure come ingrediente per insaporire i sughi di carne o di pesce. La colatura di alici può anche essere utilizzata come condimento per le verdure, aggiungendo un tocco di sapore intenso e salato alle zucchine, ai peperoni e ai pomodori.
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Un condimento unico e versatile che può aggiungere un tocco di sapore intenso e salato alle tue ricette preferite. Noi la amiamo e la produciamo con metodi di lavorazione lenti e antichissimi. Devi assaggiarla per sentire tutta l’essenza del mare.
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