Primi piatti con le acciughe Pesce Azzurro

Oggi nel nostro diario di bordo parliamo di ricette e in particolare di primi piatti con le acciughe Pesce Azzurro. 

Le acciughe Pesce Azzurro

Le acciughe Pesce Azzurro vengono pescate e selezionate nei nostri mari (FAO 37) siciliani. 
Un pesce dalle preziose proprietà nutrizionali, le acciughe vengono stagionate per almeno 5 mesi, sfilettare ed invasate rigorosamente a mano seguendo tutti i passaggi della tradizione siciliana. 

Scopri tutta la gamma di acciughe sott’olio Pesce Azzurro

Spaghetti all’arancia con acciughe

Una ricetta fresca che può accompagnare le cene d’estate, quelle in cui c’è voglia di leggerezza e di sapori che rinfreschino il palato. In pochi minuti stupirete i vostri commensali con una ricetta facile, economica e dal gusto straordinario.

Cosa ci occorre per 4 persone:
• 360 grammi di spaghetti
• 40 grammi di acciughe sott’olio Pesce Azzurro
• 5 foglie di menta
• Un cucchiaio di Cointreau
• 600 grammi di arance pulite
• 30 grammi di pangrattato
• 1 spicchio di aglio
• Olio extra vergine di oliva

Vediamo il procedimento per realizzare gli spaghetti all’arancio con acciughe.

Mettiamo l’acqua a bollire, nel frattempo puliamo le arance della buccia e della pellicina bianca e separiamo gli spicchi. Sminuzziamo gli spicchi d’arancia e i filetti di acciughe Pesce Azzurro. Mettiamo una padella sul fuoco con un filo d’olio e lo spicchio di aglio. Una volta che l’olio avrà preso l’odore dell’aglio, togliamo lo spicchio e versiamo i filetti di acciughe e facciamo cuocere per qualche istante. Aggiungiamo i pezzetti di arancia e dopo qualche minuto sfumiamo con il Cointreau. 
In una padella pulita versiamo il pangrattato e facciamo tostare per qualche minuto. Attenzione a non farlo bruciare!
Quando gli spaghetti saranno cotti versiamoli nella padella con il condimento, amalgamiamo per un paio di minuti a fuoco vivo e se occorre aggiungiamo un po’ di acqua di cottura. Togliamo la padella dal fuoco, aggiungiamo il pangrattato tostato e le foglioline di menta. Diamo un’ultima mescolata e serviamo. 

Spaghetti al profumo di acciughe e finocchietto selvatico

Anche in questo caso vi presentiamo una ricetta facile e veloce, ma con un gusto e un profumo che la rendono appetitosa a non finire!

Per 4 persone procuriamoci:
• 360 grammi di spaghetti
• 40 grammi di acciughe sott’olio Pesce Azzurro
• 400 grammi di finocchietto selvatico (se non lo troviamo, possiamo provare con la barba del finocchio)
• 1 scalogno
• 100 grammi di pangrattato
• Olio extra vergine di oliva e peperoncino

Il procedimento:

Mettiamo l’acqua a bollire. Nel frattempo, puliamo il finocchietto, eliminando i gambi più spessi. Facciamolo bollire in acqua salata per una decina di minuti. Scoliamo e mettiamo da parte l’acqua di cottura. Appena scolato, gettiamolo in acqua gelata in modo tale che non perda il colore vivo che lo contraddistingue. Tritiamolo finemente e lasciamo da parte per un attimo. In una padella con un filo di olio facciamo dorare il pangrattato. In un’altra padella scaldiamo dell’olio con lo scalogno tritato finemente e il peperoncino. Uniamo le acciughe Pesce Azzurro anch’esse tritate con un coltello. Aggiungiamo il finocchietto e qualche cucchiaio di acqua di cottura che abbiamo messo da parte. Lasciamo andare a fuoco lento per dieci minuti. Nel frattempo, scoliamo la pasta al dente e versiamola nella padella. Amalgamiamo per uno o due minuti e impiattiamo. 

Prima di servire cospargiamo la pasta con il pangrattato tostato. 

ACQUISTA ORA LE ACCIUGHE PESCE AZZURRO

Vuoi condividere con noi altre ricette?
Seguici su Instagram e taggaci nelle tue Stories.